白焼きが出来るまで
池上げ
養鰻池から数千匹の鰻を
丁寧に池上げ
健康状態や成長具合を見極め、6ヶ月以上飼育された鰻を出荷します。
鰻にストレスを与えないよう丁寧に池上げを行います。
再選別
お客様のご要望に応じて
再選別
品質チェックを行い、最適な鰻を選別。
常に最高の品質をお届けすることを心がけています。
裂き
職人の手で、
一尾ずつ
丁寧に裂きます
加工機械は使わず、職人の手開きにこだわることで、ふっくらと美しい仕上がりに。
串うち
均一に火が通るよう、
丁寧に串打ち
身と皮の間にしっかりと金串を通し、焼き上がりの美しさと安定した火の通りを実現します。
手焼き
音と目で焼き加減を
見極める職人技
すべて職人が五感を使い、一尾一尾丁寧に焼き上げます。
白焼き特有の香ばしさと上品な旨みを引き出します。
瞬間冷却
焼きたての風味を
瞬時に閉じ込める
専用設備で鰻を急冷し、
ふっくらとした食感と旨みをそのまま封じ込めます。
梱包
真空パックで
鮮度を保持
手作業で丁寧に梱包。
空気に触れさせず酸化を防ぎ、焼きたての美味しさを保ちます。
全国発送
真心を込めて全国へ
TOTOUMIの鰻白焼きは全て、一流の養鰻家が育てた鰻だけを選別し、熟練の職人が手作業で焼き上げたものです。
世界で最高の鰻を味わっていただきたい、その想いだけでここまで走って参りました。
一流の養鰻家と職人が手がけた自信の一品を、心を込めて全国へお届けします。
ご自宅で美味しい食べ方
白焼きの美味しい食べ方
-
身を下にして
湯煎にかける -
鰻をお好みの
大きさに切る -
何度か鰻を
ひっくり返し
身をしっかり焼く -
お好みで薬味を
つけて
お召し
上がり下さい
蒲焼きの美味しい食べ方
-
身を下にして
湯煎にかける -
鰻をお好みの
大きさに切る -
何度か鰻を
ひっくり返し
身をしっかり焼く -
身を下にしお酒を
身と皮の
境目
くらいまで入れる -
鰻を入れて
蓋をして
お酒で蒸します -
身を下にしてタレ
を入れる
（多めが
おすすめです） -
タレにとろみが
付いてきたら
完成 -
お好みで薬味を
つけて
お召し上がり下さい
